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Trucs pour le Lait et substituts, Comment les choisir  et  Comment les  utiliser?




Il est facile d'intégrer le lait et ses substituts dans des repas et collations. Buvez un verre de lait ou de boissons de soya enrichie ou utilisez-les dans des recettes. Renseignez-vous davantage sur la façon de choisir le lait et ses substituts et sur les délicieuses façons de les préparer.

Comment choisir le Lait et substituts?


Utilisez les trucs suivants partout où vous êtes : à la maison, à l'école, au travail ou au restaurant !


Buvez chaque jour du lait écrémé ou du lait 1 % ou 2 % M.G.

  • Buvez des boissons de soya enrichies si vous ne buvez pas de lait. Consultez les étiquettes afin de vérifier si les boissons de soya sont enrichies ou non de calcium et de vitamine D.

Choisissez des substituts du lait plus faibles en matières grasses.

  • Choisissez des yogourts renfermant 2 % ou moins de matières grasses (M.G.). Certaines variétés de yogourt contiennent plus de calories et de sucre que d'autres. Consultez les étiquettes.
  • Recherchez des fromages réduits en gras ou plus faibles en gras qui contiennent moins de 15 % à 20 % de matières grasses (M.G.).
  • Limitez votre consommation de fromage à la crème, crème glacée, crème à café, crème fouettée et crème sûre. Ces aliments sont riches en lipides et calories.

Consultez les étiquettes des aliments

Toutes les informations du tableau de la valeur nutritive sont fondées sur une quantité spécifique d'aliment. Cette quantité ne correspond pas nécessairement à une portion du Guide alimentaire.

Vous pouvez vous servir du tableau de la valeur nutritive pour :

  • Comparer plus facilement des produits.
  • Vérifier la valeur nutritive des aliments.
  • Vous aider à choisir un produit qui contient une quantité plus ou moins importante d'un certain élément nutritif.

Comparez les tableaux de la valeur nutritive sur les yogourts et fromages pour faire des choix judicieux.

Par exemple :

                                  Produits 1                                               Produits 2
                  Fromage partiellement écrémé                             Fromage
Valeur nutritive
   pour 33 g  
Valeur nutritive
   pour 30 gr 
Teneur          % valeur quotidienne Teneur          % valeur quotidienne
Calories 90
Lipides  6 g ---------------------9%
saturés   4 g -----------------------21%
+ trans 0.1 g------------------------21 % 
Calories 100
Lipides 8 g ----------------------12 %
saturés  4 g --------------------------27%
+ trans 0.1 g-------------------------27%
Cholestérol 15 mg
Sodium 210 mg ------------------9 %
Glucides  0 g ---------------------0 %
Fibres 0 g ------------------------------0%
Sucres 0 g
Cholestérol 25 mg-----------------8%
Sodium 240 mg ---------------10%
Glucides 0 g --------------------0 %
Fibres 0 g-----------------------------0%
Sucres 0 g
Protéines 11 g Protéines 7 g
Vitamine A -----6 %  Vitamine C------0%
Calcium -------25 % Fer -------------10% 
Vitamine A ---6 %  Vitamine C------0 %
Calcium -----20 %  Fer --------------12 % 


Le Produit 1 est plus faible en lipides puisqu'il contient 6 g de lipides tandis que le Produit 2 en contient 9 g.

Vous pouvez aussi utiliser le % valeur quotidienne pour évaluer rapidement les produits.

Dans le cas du Produit 1, le % valeur quotidienne pour les lipides saturés et trans combinés est de 21 % tandis qu'il est de 27 % pour le Produit  2.

On peut constater que le fromage partiellement écrémé fournit moins de calories et de lipides.

Un fromage qui contient moins de lipides ne contient pas nécessairement moins de calcium. Comme on peut le constater, le fromage plus faible en lipides contient un peu plus de calcium.

Vous pouvez aussi lire la liste des ingrédients pour faire des choix éclairés. Par exemple, vérifier si une boissons de soya contient du sucre ajouté.  Voici quelques exemples de sucres ajoutés : sirop de maïs, dextrose, fructose, glucose, sirop de malt, sucre inverti ou jus de fruits concentré, entre autres.

Comment utiliser le Lait et substituts


Préparez des repas et collations délicieux avec du lait ou des substituts du lait !

  • Préparez vos oeufs brouillés, céréales chaudes, quiches, mets en casserole et soupes avec du lait ou des boissons de soya enrichies.
  • Inventez des variétés de lait frappé en mélangeant du lait ou des boissons de soya faibles en gras avec diverses combinaisons de fruits frais ou surgelés.
  • Essayez un café au lait préparé avec du lait ou une boissons de soya faibles en gras.
  • Ajoutez de la poudre de lait écrémé dans le lait frappé et les soupes.
  • Lorsque vous reconstituez des soupes aux tomates ou des soupes crème en conserve, remplacez une partie ou la totalité de l'eau par du lait ou une boissons de soya enrichie.
  • Préparez des trempettes avec des yogourts à la vanille ou aromatisés aux fruits faibles en gras. Servez-les avec des fruits.
  • Rehaussez la saveur de vos mets à l'aide de faibles quantités de fromages à saveur forte comme le cheddar fort, le feta ou le fromage de chèvre. Ajoutez ces types de fromage dans vos salades, mets à base de pâtes alimentaires, burritos, tacos ou pizzas.

Choisissez du lait et des substituts plus faibles en matières grasses.

  • Remplacez la crème dans votre café ou thé et dans vos recettes de soupe par du lait évaporé (écrémé ou 2 % M.G.).
  • Dégustez des yogourts plus faibles en matières grasses tels quels ou avec des fruits ou des céréales.
  • Essayez des types de fromages plus faibles en matières grasses dans vos lasagnes et mets en casserole, tels que la mozzarella, la fromage cottage ou la ricotta réduits en lipides.
  • Utilisez du fromage «  léger  » plutôt que du fromage régulier dans vos sandwiches, sandwiches roulés et quesadillas.

Préservez la fraîcheur et la salubrité du lait et des substituts du lait.

  • Entreposez les produits laitiers et les fromages au réfrigérateur. Assurez-vous que les produits laitiers soient bien couverts et les fromages bien enveloppés.
  • Vérifiez la date «  meilleur avant  ». Utilisez les produits laitiers avant leur date de péremption.
  • Utilisez le lait, les yogourts et le fromage cottage au cours des trois jours suivant l'ouverture des contenants. Le fromage transformé peut se conserver pendant plusieurs semaines et les fromages fermes pendant plusieurs mois.